1抹茶行業發展分析

　　國家標準《抹茶》(GB/T34778-2017)中將“抹茶”定義為：采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽(或熱風)殺青后、干燥制成的葉片為原料，經研磨工藝加工而成的微粉狀茶產品。抹茶具有特殊的覆蓋香，也即茶樹經速陰覆蓋后加工制作后所特有的鮮香細膩或海苔香。抹茶起源于中國，古時稱之為“末茶”，南宋時期，日本和尚榮西將茶籽和“末茶”這一飲茶法帶回了日本，后來日本的千利休創立了“抹茶道”，抹茶因此世界聞名。

　　關于抹茶最常見的誤解是：日本茶就是抹茶，抹茶就是綠茶粉或綠茶粉包括在抹茶內。由于統計口徑的不一致，加上行業較為小眾，導致無法通過公開渠道查詢得到抹茶行業確切的產量及需求規模等統計數據。

　　1.1抹茶行業供給端分析

　　抹茶項目可行性研究報告中提到，目前抹茶已經成為全球茶產業精深加工的重要方向之一，但目前我國乃至全球對抹茶產量缺乏官方明確的統計數，網絡媒體及企業宣傳資料中對抹茶的產量也是眾說紛紜。在世界范圍內，目前普遍認可2018年全球抹茶產量為4000噸，尚普華泰咨詢團隊與國內外23名主要企業負責人、業內專家反復溝通后認為全球4000噸產量數據較為準確。

　　中國方面：國內抹茶市場更為復雜，寬松的監管環境下很多廠家以及商販以綠茶粉冒充抹茶粉銷售，無法通過官方/公開途徑得知抹茶行業數據的精確統計。

　　因此，在“真”抹茶方面：尚普華泰咨詢團隊實地調查并訪問了15家國內抹茶生產及下游企業負責人、市場經理、產品經理、生產主管、銷售主管以及業內中小企業負責人，了解到各家公司其“真”抹茶年產銷量、擴產計劃及經營情況，之后查閱了各地官方備案信息及環評批復信息后與各企業進行數據核實，明確了各企業近年抹茶真實產量、銷量以及未來新增產能計劃，并將此數據與業內專家進行了反復溝通研究后認為：2019年我國“真”抹茶產量應為2000噸，其中御茶村、貴茶集團、鴻雨農科、華茗園4家龍頭企業產量合計為1300噸，預計到2025年我國抹茶產量將達到5000噸以上。以下是部分市場供需部分研究結論：

　　2018年全球抹茶生產企業總產量超過4000噸，2023年預計超6600噸。從全球抹茶生產區域分布來看，亞洲是抹茶生產的主要地區，抹茶產量占全球總產量的80%以上。

　　2018年中國抹茶(含以抹茶名義銷售的綠茶粉)產量近3200噸，占全球產量比例近70%，2023年中國抹茶(含抹茶名義銷售的綠茶粉)產量可達5010噸，占全球產量比例上升至75%。剔除綠茶粉后，2019年中國“真”抹茶產量為2000噸，預計2025年產量可增長至5000噸以上。

　　                                     圖表1：2016-2023年中國真抹茶產量(單位：噸)

　　數據來源：尚普華泰咨詢調研

　　1.2抹茶行業需求端分析

　　2018年全球抹茶需求總計約12000噸。亞太地區是全球抹茶行業需求最大的一部分，預計2023年全球抹茶需求量將超過17000噸。

　　抹茶最早起源于中國，截止2018年中國抹茶需求量超過6000噸，2023年預計增長至9500噸。

　　                                   圖表2：2016-2023中國抹茶需求量(單位：噸)

　　數據來源：尚普華泰咨詢調研

　　2抹茶應用細分領域研究

　　目前，抹茶被應用在烘焙、冰激凌、乳品及飲品、工業、終端零售五大細分領域。抹茶在各領域的應用量目前也沒有官方統計。

　　2.1烘焙行業市場應用研究

　　以烘焙領域抹茶應用為例，在研究過程中，尚普華泰咨詢團隊查找了76篇烘焙領域的相關文獻資料，分析近年來市場發展及下游需求變化情況，了解抹茶在烘焙領域應用的發展趨勢。同時尚普華泰咨詢團隊通過調查問卷形式采訪了京津冀、江蘇、上海、浙江、福建、廣東等22個省市的670家烘焙商戶，了解到他們近幾年抹茶粉采購及使用情況，與文獻分析情況進行了相互印證;之后，通過訪談近百家生產企業市場負責人得出了烘焙進貨商戶抹茶進貨量占抹茶整體需求15%且近年來呈上漲趨勢的研究結論;最后結合尚普華泰咨詢行業數據庫、相關文獻、組織業內專家研討會、數據建模分析等手段綜合確定，2018年烘焙領域抹茶應用量為272.7噸。以下是部分市場數據：

　　抹茶在食品行業主要應用于烘焙類食品領域，如抹茶蛋糕、糕點等。2018年，全球抹茶應用量為4631噸，烘焙產業抹茶的應用量大約占15%，有694.7噸的抹茶應用于烘焙產業。

　　2018年，我國有272.7噸的抹茶應用于烘焙產業。隨著抹茶口味烘焙食品被國人逐漸接受，未來兩三年，抹茶在烘焙行業應用將維持在一個較高的增長率水平，預計2020年，我國烘焙行業將使用抹茶粉372.8噸，2025年，將達到850.0噸。

　　                               圖表3：2016-2025E全國烘焙行業抹茶應用量

　　數據來源：尚普華泰咨詢調研

　　2.2冰激凌行業市場應用研究

　　抹茶在食品領域第一大應用方向為烘焙食品，其次是冰淇淋。2018年，全國冰淇淋行業抹茶應用量在127.3噸，預計到2025年，增速保持在20%左右。2020年，冰淇淋行業抹茶應用量將達到180.6噸，到2025年，將達到驚人的450.0噸，抹茶味冰淇淋將成為冰淇淋行業的一大主流口味。

　　2.3乳品及飲品行業市場應用研究

　　2018年，全球乳品飲品行業抹茶應用量為231.6噸，占全部抹茶產量的5%。目前，我國市場上瓶裝飲料包括碳酸飲料、功能飲料、茶類飲料等品類，抹茶類的瓶裝飲品幾乎沒有。但在現制飲料中，抹茶已經開始普及。2018年，乳品飲品行業中的抹茶應用量為90.9噸，目前乳品飲品行業的抹茶粉大部分是由綠茶粉冒充，正宗的抹茶粉缺口很大，未來隨著市場進一步規范，乳品行業抹茶粉的應用量將會迅速增長，預計到2020年將增至122.3噸，到2025年，增長至300.0噸。

　　2.4工業領域市場應用研究

　　2018年，抹茶粉在全球化妝品、包裝食品等工業領域的應用占75%，應用量為3241.8噸，未來幾年，工業領域抹茶應用量將保持較為平穩的增長態勢，但預計到2025年在抹茶總產量的占比將降至65%左右。

　　2018年，我國抹茶粉在工業領域的應用量為1272.7噸，隨著未來我國抹茶在烘焙、冰激淋、乳品領域的快速普及，工業領域抹茶應用量的增長將會減緩，預計到2020年，全國工業領域抹茶應用量將達到1584.4噸，到2025年，將會達到3250.0噸。

　　2.5終端零售領域研究

　　目前，全球抹茶粉在終端銷售方面，70%以上國家的抹茶終端銷量占抹茶總量的比例很小，2018年僅占3%，零售端消費量為138.9噸。僅有只有日本占據較高的份額。

　　隨著抹茶抹茶認知度的提升，終端領域抹茶的消費也得到了發展，2018年，我國終端領域抹茶消費量達到54.5噸。隨著大眾消費群體對抹茶相關制品接受度的逐漸提高，2020年，終端領域抹茶消費量預計達到69.9噸，到2025年，預計達到150.0噸。

　　3抹茶生產企業研究

　　尚普華泰咨詢發布的《2019-2024年抹茶行業投資可行性研究報告》指出，目前，我國知名的抹茶原料供應企業有御茶村、貴茶集團、鴻雨農科等。其中，御茶村是國內最早涉足抹茶業務的企業之一，御茶村最初主要生產蒸青茶，至2010年前后開始生產抹茶，現在已成為國內抹茶應用相關企業主要抹茶原料供應商之一。鴻雨農科從2015年開始規劃建設抹茶生產線，貴茶集團則于2017年4月從日本引進的首條抹茶生產線，目前均已初具備一定規模。

　　抹茶行業可行性研究報告提到，國內大部分抹茶原料生產企業均是在近幾年布局，由于行業屬于初期快速發展階段，沒有形成成熟的統計體系，難以對整個市場各個企業進行精確的產銷量統計。但抹茶中小企業分布區域有規律可循，幾乎都分布在浙江、江蘇、貴州等主產區，同時山東、湖南也有少部分抹茶企業。

　　免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。